BREAK OUT FP BÁSICA COCINA Y RESTAURACIÓN

CRISTINA MONTEJO MÉNDEZ

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Trabajo realizado para el curso formación para el profesorado en fase de prácticas 2021-2022

Salvando una receta tradicional

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LA TORTA DEL VEEDOR ES UN PRODUCTO TÍPICO DE ARÉVALO. SU RECETA, FUE PASANDO DE PADRES A HIJOS, DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN, PERO POCO A POCO SE FUE PERDIENDO Y SOLAMENTE UNA FAMILIA LA CONSERVA

¡VAMOS!

LA ABUELA DE LA FAMILIA, CONOCIENDO SU VALOR, HA DECIDIDO ENTREGÁRSELA A UN EQUIPO LO SUFICIENTEMENTE CAPACITADO PARA PREPARALA. ¿ESTARÉIS A LA ALTURA? ¿PODRÉIS DEMOSTRAR VUESTROS CONOCIMIENTOS?

IR

HORNO

ayudante 4

ayudante 3

ayudante 2

ayudante 1

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Fermentación láctica

Fermentación acética

Fermentación alcohólica

¿Cómo se llama esta fermentación?

Huevos

Cebolla

Limón

Zanahorias

¿Cuál de estos alimentos es conocido por su alto contenido en proteína?

38

49

54

46

Si hemos dado de comer a tres personas y dos de ellas han pedido café ¿cuánto debemos cobrarles?

AOVE

40 ml

azúcar

400 g

huevo

leche

25 ml

harina

150 g

¿cuÁntA Harina debería pesar si quiero hacer la torta para 6 personas?

Si estos son los ingredientes de la torta del veedor para 4 personas:

500 g

660 g

600 g

AYUDANTE 1

AYUDANTE 3

AYUDANTE 2

AYUDANTE 4

1. ERES DIGNO DE RECIBIR UNO DE LOS DÍGITOS NECESARIOS PARA OBTENER LA RECETA
2. CUANDO TODOS TENGÁIS EL VUESTRO, PODREIS ENCENDER EL HORNO A LA TEMPERATURA ADECUADA

¡¡¡ ENHORABUENA !!!

???

Lactobacillus

Levadura

Acetobacter

¿Cuál es el microorganismo responsable de esta fermentación láctica?

Huevos

Cebolla

Limón

Zanahorias

¿Cuál de estos alimentos es conocido por su poder emulsionante?

15,5

14

12,5

11,5

Si 5 clientes han pedido café y pincho y 3 clientes solamente café ¿a cuánto asciende la cuenta?

AOVE

40 ml

azúcar

400 g

huevo

leche

25 ml

harina

150 g

¿cuÁnto azúcar debería pesar si quiero hacer la torta para 8 personas?

Si estos son los ingredientes de la torta del veedor para 6 personas:

250 g

175 g

200 g

AYUDANTE 1

AYUDANTE 3

AYUDANTE 2

AYUDANTE 4

1. ERES DIGNO DE RECIBIR UNO DE LOS DÍGITOS NECESARIOS PARA OBTENER LA RECETA
2. CUANDO TODOS TENGÁIS EL VUESTRO, PODREIS ENCENDER EL HORNO A LA TEMPERATURA ADECUADA

¡¡¡ ENHORABUENA !!!

???

Clostridium

Lactobacillus

Acetobacter

¿Cuál es el microorganismo responsable de esta fermentación?

Huevos

Cebolla

Limón

Zanahorias

¿Cuál de estos alimentos es conocido por su alto contenido en E303?

12

22

14

38

Hemos dado de comer a tres personas y dos de ellas han pedido café. Si nos pagan con 50€ ¿cuánto debemos devolverles?

AOVE

40 ml

azúcar

400 g

huevo

leche

25 ml

harina

150 g

¿cuÁnto azúcar debería pesar si quiero hacer la torta para 7 personas?

Si estos son los ingredientes de la torta del veedor para 6 personas:

250 g

175 g

200 g

AYUDANTE 4

AYUDANTE 3

AYUDANTE 1

AYUDANTE 2

1. ERES DIGNO DE RECIBIR UNO DE LOS DÍGITOS NECESARIOS PARA OBTENER LA RECETA
2. CUANDO TODOS TENGÁIS EL VUESTRO, PODREIS ENCENDER EL HORNO A LA TEMPERATURA ADECUADA

¡¡¡ ENHORABUENA !!!

???

Yogur

Chucrut

Queso

¿Cómo se llama el producto de esta fermentación?

Huevos

Cebolla

Limón

Zanahorias

¿Cuál de estos alimentos es conocido por su alto contenido en betacaroteno?

11

21

Han comido 3 personas y todas han tomado café, si nos pagan con 50€ ¿cuánto debemos devolverles?

AOVE

40 ml

azúcar

400 g

huevo

leche

25 ml

harina

150 g

¿cuÁnto azúcar debería pesar si quiero hacer la torta para 9 personas?

Si estos son los ingredientes de la torta del veedor para 6 personas:

250 g

175 g

225 g

AYUDANTE 3

AYUDANTE 4

AYUDANTE 1

AYUDANTE 2

1. ERES DIGNO DE RECIBIR UNO DE LOS DÍGITOS NECESARIOS PARA OBTENER LA RECETA
2. CUANDO TODOS TENGÁIS EL VUESTRO, PODREIS ENCENDER EL HORNO A LA TEMPERATURA ADECUADA

¡¡¡ ENHORABUENA !!!

Pista: el horno de la abuela es americano y la temperatura está en ºF

¿A qué temperatura debemos poner el horno?

ERROR

0365

Correcto

12345

¡¡¡¡ ENHORABUENA !!!!

HABÉIS conseguiDO LA RECETA